薛之谦的火锅品牌“上上谦”，全国门店已全部关停

　　明星薛之谦创办的火锅品牌“上上谦”近日正式谢幕，其最后一家位于上海南京东路步行街的门店已关闭。从鼎盛时期全国近30家门店，到如今全部停业，这一曾凭借明星效应迅速走红的餐饮品牌，最终未能摆脱流量退潮、产品力不足等行业通病，成为明星餐饮“高开低走”的又一个缩影。

　　继广州门店关闭后，由薛之谦创立的“上上谦”火锅最后一家门店——上海南京东路步行街店，也已于近日停业。至此，这个曾拥有近30家门店的明星餐饮品牌，已彻底退出市场。大众点评App显示，该店相关信息已全部下架，多家媒体从现场确认门店已正式关闭。

　　今年5月底，该店官方社交账号曾发布“歇业整顿”的通知，此后便停止更新。事实上，品牌收缩早有端倪：2025年底，上上谦广州正佳广场店因租约到期闭店，当时工作人员已表示“全国只剩上海一家店”。

　　上上谦火锅创立于2012年，凭借薛之谦的个人人气一度成为“粉丝打卡圣地”，巅峰时期日营业额可达150万元，在上海、广州、杭州等城市均有布局。但近年来，薛之谦逐步与品牌“解绑”：2019年退出关联公司股东行列，改由其父持股；2021年相关公司陆续注销。与此同时，品牌还数次因餐具卫生等问题被监管部门点名，口碑持续受损。

　　餐饮行业观察人士指出，明星餐饮品牌往往在开业初期凭借粉丝效应快速获客，但多数缺乏具有竞争力的产品特色与持续的运营能力。消费者多为一次性“打卡”，复购率低，一旦明星热度下降或出现负面舆情，品牌便难以为继。上上谦的困境并非个例——近年来，陈赫的贤合庄、郑恺的火凤祥等明星火锅店也相继收缩或转型，折射出明星餐饮从“扎堆入局”到“批量退潮”的行业现象。

　　盘古智库高级研究员江瀚分析认为，明星餐饮普遍存在“本末倒置”的商业模式：过度依赖流量，却忽视产品、供应链与精细化运营。明星本人往往不参与日常管理，导致品牌缺乏持续竞争力。当流量红利消退，这些品牌便迅速陷入困境。

　　近年来，明星跨界餐饮已成风潮，但真正能长期存活的品牌寥寥无几。除火锅外，面包、茶饮、烤肉等品类也常见明星开店，但关店、转让消息不断。专家指出，餐饮本质仍是“产品与服务”的竞争，明星光环只能带来短期关注，无法替代扎实的菜品研发、供应链管理与用户体验。未来餐饮行业将更回归本质，仅靠“明星招牌”难以走得长远。